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生日客人接待程序

www.51meetings.com 来源:互联网 点击:998 日期:2015-07-13

生日客人接待程序

一、传递信息:订餐处接到客人生日宴预定信息后,及时将信息告之楼面经理及相应管理人员,如遇特殊客人则及时通知主管以上管理人员并作详细说明。

二、准备工作:楼面接到通知后,做相应的准备。如:生日歌碟、鲜花、蛋糕、生日标语、彩带、礼品等。

三、迎接客人:准备好一切餐前工作后,领班带领服务员在走廊迎接客人的到来,以“生日快乐”为祝福语,重点迎接过生日的客人,特殊客人则及时通知管理人员。

四、客人自带品:如遇客人自带有蛋糕,先询问客人是餐前吃还是餐后吃,如果是餐后吃,在征得客人同意的情况下,将蛋糕拿到厨房冷藏;如果是酒水则做好开瓶准备。

五、菜品注意事项:客人入座后,请客人看阅配菜单,并征询客人意见,临时点菜尽量选用菜名能表示长寿、平安、吉祥的菜品,并通知后厨做送赠寿桃或寿面的准备。

六、为客人过生日:征得客人食用蛋糕的时间后,将蛋糕车、蛋糕刀、蛋糕一切准备就绪后通知吧台。播放生日歌碟,将蛋糕插上蜡烛,并点燃之后,将放着蛋糕的蛋糕车在“生日歌”歌声中缓缓推向客人;同时组织几名服务员与客人们一起唱生日歌以活跃气气氛。待客人许愿吹灭蜡烛后递上蛋糕刀,客人切完入座后将第一块蛋糕分送给过生日的客人,并给每一位客人分送蛋糕。(注:过程中点燃蜡烛后,征得客人同意关掉照明灯,待客人吹灭蜡烛后再开启。)

七、餐中赠送礼品:在餐中由销售人员或领班向过生日的客人赠送寿面或寿桃,并说祝福语。

八、送客:客人用完餐后,服务员主动上前询问客人的满意程序,并收集客人意见;客人离去时,服务员以祝福语恭送客人,让客人在祝福语中满意而归。

九、建立档案:将这位过生日客人建立到《客人生日档案》中,以便客人明年过生日时提前送达祝福语。

十、大型生日宴会的服务程序参照宴会服务。


(编辑:会议无忧网)
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